サステナビリティの実践
環境
食品廃棄物削減の取り組み
#廃棄物の発生抑制と資源循環
当社は、持続可能な資源循環を目指し、店舗や工場から発生する食品廃棄物の「発生抑制（リサイクル前段階のロス削減）」と、発生した生ごみの「再資源化（リサイクル）」の双方から包括的な取り組みを推進しています。
1. 発生抑制（食品ロスを未然に防ぐ取り組み）
食材の調達・製造から店舗でのご提供に至るまで、食べられるものを捨てないための施策を展開しています。
お客様との協働による食べきりの推進
- 完食応援イベント：お子様向けの完食応援イベント「もぐチャレ!!」を継続的に実施。
- メニューの多様化：ハンバーグのサイズ選択に加え、ライスの小盛やサラダのSサイズなどを導入。お客様の適量に合わせて選べるメニューを展開し、食べ残しの削減に努めています。
- お持ち帰りの推奨：食べきれなかった料理のお持ち帰りアクション「mottECO」を全店で運用しています。
2. 再資源化（発生した生ごみのリサイクル）
店舗から発生する生ごみについて、1997年の生ごみ処理機導入を皮切りに、廃棄せず有効活用する仕組みを構築しています。
生ごみ処理機を活用した地域循環（リサイクルループ）
- 一部店舗に生ごみ粉砕乾燥処理機を導入し、生ごみを堆肥づくりの発酵促進材へ加工しています。
- 専門事業者や協力農場との連携のもと、この促進材を敷わらや家畜のふん尿と混合・発酵させて堆肥を製造し、農場での農作物栽培に活用しています。
- 循環の一例（大根の栽培例）：一部の協力農場において、この堆肥を用いて栽培された大根が、時期・エリア限定で店舗のディッシュサラダの食材として使用されるリサイクルループを実現しています。
地域リサイクラーとの連携
- 各地域の食品リサイクラーと連携し、地域のインフラや特性に応じて、堆肥化・メタンガス化・炭化など、多様な手法による生ごみの再資源化を進めています。
CORPORATE POLICY
コーポレート・ポリシー
株式会社アレフは、企業使命と理念に基づき、社会の一員として公正かつ透明性の高い事業活動を行うための基本方針を定めています。
私たちは、各ポリシーを遵守し、全てのステークホルダーの皆様との信頼関係を築いてまいります。